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生活小常识芥菜的功效与作用

2019-07-10 20:02:12来源:励志吧0次阅读

  ,潮州人叫它做“大菜”,与另一种叶子较长,被叫做“春菜”的,同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚,最大的每棵可过到十斤八斤,叶朝心内卷曲,状似包心椰菜,俗称“抱心大菜”,但也有不包心的,品种以包心的为肥嫩。下面我们一起来了解芥菜的功效与作用。 芥菜的功效与作用 芥菜营养分析 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾玻还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 芥菜食疗作用 芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 芥菜怎么腌制 1、选材。这是很关键的第一步,直接关系到芥菜的口感,一定要选择那种芥菜头大的,而且表面比较光滑的最好,这样的芥菜肉质鲜嫩,口感好。 2、将芥菜头和叶子处理干净,头切成丝,叶子切成段即可。 、将锅中放入适量的油,烧热,爆香。这一步要注意控制好火候,在放入花椒,生姜,大蒜的时候一定要快速翻炒,不能让它糊了,这一步时间不能太久,要保持姜丝的新鲜。 关于芥菜的功效与作用及腌制方法就分享到这里,希望对你有所帮助!

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