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回锅肉猪灭绝最适合做回锅肉的成华猪濒临灭

2019-10-23 15:10:58来源:励志吧0次阅读

回锅肉猪灭绝?最适合做回锅肉的成华猪濒临灭绝 回锅肉猪灭绝了?最适合做回锅肉的成华猪濒临灭绝,而据记者调查成华猪确实已经很难再觅得踪影。莫非以后的回锅肉再也不正宗了吗? 回锅肉一直被认为是川菜之首,但昨日网络上的一则消息,却让广大“吃货”黯然神伤:最适合做回锅肉的猪种成华猪,已经濒临灭绝。 昨日,记者从成都市农委获悉,由于生长周期长、养殖期耗料高等原因,目前市面上的成华猪几乎绝迹,“数量比熊猫还少”。 为此,成都将投资2000余万元建成华猪保种场,通过各种办法保护、推广成华猪。 网传 回锅肉或失最佳食材 昨日,网上的一则消息引起网友关注:回锅肉向来被认为是川菜之首,而最正宗的回锅肉须选用四川土猪——成华猪。2010年曾传出成华猪已濒临灭绝的消息,为此,成都市专门修建了一个成华猪保种场,但存栏数也只有100头左右。 消息一出,不少网友纷纷留言表示关注。网友@李尼感叹“难怪现在五花肉吃着一点肉香都没有”,网友@RIPPC则呼吁:“要保护成华猪,不然最爱吃的回锅肉将黯然失色。” 作为回锅肉最佳食材的成华猪到底是什么猪?它是否真的濒临灭绝?对于网络上的说法,成都美食文化产业协会会长沈文华说,老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”,而“大肉”就是指成华猪这种四川土猪。“这种猪肉肥而不腻,能做成正宗回锅肉需要的‘灯盏’,但现在市面上几乎买不到了。如果成华猪消失,对川菜文化确实是很大的损失。”沈文华说。 调查 “成华猪比熊猫还少” 成华猪保种场场长罗成刚长年从事成华猪保种工作。昨日下午,他介绍说,成华猪其实就是俗称的川西土猪,一身黑毛,背腰宽、屁股大、四肢较短。 与普通猪肉相比,它的肉质肌纤维多,肉虽肥,但一点也不腻,吃起来口感非常好,是做回锅肉、红烧肉的上佳食材。 成华猪曾经是川西的猪种代表,川西平原大部分农户都养殖这种猪。但从上世纪90年代开始,全国推广良种猪后,成华猪的饲养者越来越少。 究其原因,罗成刚说,与其他猪种相比,成华猪有劣势:首先相比其他杂交猪生长周期偏长,一般要七八个月才能出栏。同时,成华猪耗料相对也比其他猪高。加之成华猪肉质偏肥,越来越多的养殖户对其放弃养殖。 “现在的成华猪,可以说比熊猫还少。”罗成刚说,目前位于磨盘山的成都种畜站,还有7个独立血缘的120来头成华猪。“除此之外,由于利益驱使,几乎没有了饲养者,成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领,成华猪难觅。” 12欣康的零售价格是多少
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