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苋菜有哪些营养价值?苋菜的功效作用有哪些?[图]

2019-10-12 18:52:52来源:励志吧0次阅读

生活中很多人都吃过苋菜苋菜死一种营养价值较高的一种蔬菜,富含膳食纤维,,有助于消化,一般苋菜可以直接炒着吃,还会有比较明显的颜色变化,和其他的蔬菜有很大的不同,那么苋菜有哪些营养价值?苋菜的功效作用有哪些?下面为大家介绍。

1、苋菜的好处有

1、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的女性来说,苋菜也是一个很好的选择。

2、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。

2、苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

5、苋菜每100克中可含水分90.1克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C含量28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

3、苋菜的食谱

(1)凉拌苋菜

原料:

苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法:

1、苋菜洗净,从中间切一刀。

2、烧开水半锅,加点盐和油放入苋菜焯一下(掌握在半分钟之内,时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸,将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可。

(2)苋菜炒火腿丝

材料:

苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头

做法:

1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;

2)坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

(3)苋菜猪肉饺

原料:面粉300克,苋菜200克,瘦猪肉100克。

调料:葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

做法:

1、将面粉内加入温水和匀成面团;

2、苋菜洗净、切成末,猪肉剁碎;

3、将猪肉末放入容器内,加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀,再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷;

4、将面团做成薄皮,放上陷,包成饺子;

5、锅里加入适量清水煮沸,放入饺子,用中火煮至熟透捞出,装盘即可。

功效:滋阴养血、清热解毒。

(4)紫苋菜大米粥

原料:大米100克,紫苋菜适量。

调料:盐、鸡精、香油各适量。

做法:

1、将紫苋菜择洗干净,煎煮取汁;

2、将大米淘洗干净,放入煮锅内,加入苋菜的煎煮汁液和适量清水;

3、粥成后加入香油、盐和鸡精,调匀即可。

功效:清热解毒。

4、苋菜的饮食禁忌

1、不能和鳖肉一起吃

《本草纲目》中记载,苋菜味甘,性冷利;而鳖肉也性冷,二者同吃难以消化,可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测,鳖肉和苋菜可发生生化反应,产生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲鱼和山葵是不能一起吃的,据说是因为两者相结合会产生一种毒素,吃完之后可能会给身体带来危害。

3、不能和菠菜一起吃

苋菜中钙的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,两者同吃,草酸容易与钙离子相结合,生成草酸钙沉淀,不仅让苋菜营养价值降低,而且沉淀易在体内产生结石。

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