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香辣肉丝的做法是什么?怎样做香辣肉丝最好吃?[图]

2019-10-12 22:36:40来源:励志吧0次阅读

香辣肉丝是生活中很常见的肉类膳食,利用烹饪技巧将调料的味道融入猪肉当中,而且还要让猪肉肉质嫩滑,这就需要较高的技巧了,那么香辣肉丝的做法是什么?怎样做香辣肉丝最好吃?下面就来详细了解香辣肉丝的烹饪技巧吧。

1、香辣肉丝的做法

主料:猪里脊肉250克

辅料:香菜一把(约200克尖辣椒1根红尖椒2小根大葱适量

调料:淀粉1小匙,料酒1大匙,生抽1大匙,老抽1/2大匙,盐1/2匙,糖1/2小匙,清水1大匙,花椒粉少许

1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝;

2.肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下;取小碗把调味料B混合成汁待用;

3.锅烧热,倒底油;下肉丝翻炒变色后盛出;

4.锅内再次倒底油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉;

5.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入尖辣椒和香菜煸炒;

6.放调好的汁,翻炒几下即可出锅。

香辣肉丝烹饪技巧:

1.肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感。

2.一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸,变老不好吃了。

2、里脊肉的选购存储

小里脊肉应该选择那些,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味,这就是新鲜的小里脊肉呢。

如果当天你买的小里脊肉吃不完的话,可以把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。

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